2018年のお正月用に、OisixでDEAN & DELUCAの「オードブル重」を購入しました。
DEAN & DELUCAは、世界のおいしいものを集めた食のセレクトショップで、1977年にジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカがマンハッタンのソーホーにオープンしたのが始まりです。
日本でも東京都内を中心に、全国で33店舗を展開しているのでご存知の方も多いと思います。
今回購入したオードブル重は、Oisixが新たなチャレンジとして企画した、DEAN&DELUCAとのコラボ商品で、価格は14,800円とやや高額ですが、おせち通販価格として考えるなら、この味でこの価格なら十分買う価値ありだと思います。
では、一品ずつ詳しくレビューしますね。
目次
DEAN & DELUCAの「オードブル重」の解凍
DEAN & DELUCAのオードブル重は冷凍なので、到着したらすぐに冷凍庫で保存します。
ヤマト運輸さんも、手渡す時に「冷凍なのですぐに冷蔵庫に入れてくださいね」とひと言添えてくれました。
運送用のパッケージの大きさは、8合サイズのクリスマスケーキくらいの大きさですが、箱から出して冷凍するので二人用の冷蔵庫でも入りました。
箱の側面には、「お召し上がりになる際は、冷蔵庫解凍が必要」な事、「詳しくは同梱のリーフレット」を参照する事が書かれています。
実は2015年に初めて冷凍おせちを購入したんですが、どこにも解凍方法が書いていなかったためネットで調べているうちに溶け出し、お料理が水っぽくなってしまいました。(ToT)
梱包用のパッケージやリーフレットに解答方法の記載があると慌てなくても大丈夫ですね。
風呂敷を開くと白いパッケージに金の帯が付いたちょっとエレガントな感じ。
冷蔵庫から出したてはお料理が冷たいので、常温で暫く置くとちょうど良い加減になります。
届いた時はカチカチに凍っているので、風呂敷を外しこの状態で冷凍します。
メルバトーストは常温で、クリームチーズは冷蔵でもOKです。
解凍して2時間常温で放置するとこんな感じ。おいしそうですね。(*^^*)
では、一品ずつ詳しくご紹介しますね。
合鴨のリエット
「合鴨のリエット」は、白い陶器の器に入っていて、表面はカナールファット（合鴨の脂肪）で覆われています。
カナールファットとリエットとの二層になっているので、テーブルに出す前にしっかりと混ぜておきましょう。
リエットは、合鴨のもも肉・胸肉と豚バラ肉に玉ねぎ、にんにくなどの香味野菜を加えて煮込んであります。
お肉はとても柔らかくふっくらとした舌触りでパンのパリパリした食感と相性よく、パンの塩気とお肉の旨味との相乗効果で互いに旨さを引き立てています。
合鴨と豚バラ肉だとすごく脂っこい印象を受けますが、じっくり長時間かけて煮詰めているので、余分な脂は抜けて旨味だけが凝縮しています。
わが家の評価：★★★★★
レンズ豆と塩豚のパテ・アンクルート
DEAN & DELUCAのオードブル重の中で私が1番心配したのが、この「パテ・アンクルート」です。
以前食べたパテは、テリーヌか？と思うくらい濃厚で、クリーミーな食感のテリーヌが嫌いな私にはある意味挑戦でしたが、スパイスとハーブの香りが詰まったパテは、レンズ豆の舌触りがアクセントになり、豚肉と鶏レバーの旨味が口の中に広がるとても美味しい一品でした。
ただ、パリッとしたパイ生地を想像していましたが、一度冷凍してあるためか、しっとりとした食感だったのがちょっと残念。オーブントースターで軽く焼くと良いのかも。
お肉の味やパイ生地自体の味はとても良かったので、お店で食べると数倍美味しいと思います。
パテ・アンクルートはフランス料理の中でも特にクラシックな伝統的料理で、料理人の力量を測るに相応しい難易度の高い料理なんだそうですが、それを冷凍のオードブルに入れてあるということは、かなり自信があるのでしょうね。(*^^*)
わが家の評価：★★★★★
リエットはフランスの肉料理で、お肉が簡単にほぐれるまでゆっくり長時間「煮て」ペースト状にして冷やしたもので、パテは肉類をミンチ状にしたものを「パイ生地」で包んで焼く料理。
テリーヌは、もともとは「深い陶器の器」の事で、どんな素材でもテリーヌ型に具材を詰めて調理したものは全てテリーヌになります。
- リエット：長時間煮てペースト状にして冷やす
- パテ：パイ生地で包んで焼く
- テリーヌ：テリーヌ型で調理したもの
私はリエットの事をパテと言うのだと思ってました。^^;
黒毛和牛のローストビーフ
ローストビーフは私が好きなので、わが家の食卓にもよく上がる一品で、時間がある時は塊肉を買ってきて自家製ローストビーフをつくり、そうでない時は、スーパーで650円くらいのローストビーフの塊を買って来たります。（グラム500円代の牛肉よりよほど美味しい）
精肉売り場には、あらかじめスライスしているものも置いてますが、中にはハムか？と思うくらいパサパサのものもあるので、買わないようにしています。
でも、DEAN & DELUCAの「黒毛和牛ローストビーフ」は、しっとりと柔らかく、口の中で脂がスーッと溶けてお肉の旨味がジュワ～っと広がる逸品です！
ローストビーフにはよくグレービーソースが掛かっていますが、これはお肉自体にソースが染み込み、かなり手間暇かけてつくったと思われます。
このままでも十分お肉の味が楽しめますが、黒コショーをかけると味が引き締まり、さらに旨味が引き立ちます。
いつもは安物のローストビーフなので、生姜やにんにくをかけて食べる事もありますが、たまには美味しいローストビーフを食べないと、ホンモノの味は分からないですね。
わが家の評価：★★★★★
広島県産牡蠣のローズマリーのマリネ
ローストした牡蠣をローズマリーとガーリックオイルで味付けした香り豊かなマリネ。
牡蠣は苦手と言う方も結構多いそうですが、私は牡蠣が大好きで、生牡蠣、カキフライ、牡蠣ご飯、牡蠣の土手鍋などはもちろん、冬になると必ず牡蠣のオイル漬けをつくるほどの牡蠣ファンです。
なので、このマリネにはかなり期待していました♪
ですが、主人からは、「旨いけど、牡蠣は牡蠣や」というちょっと悲しいコメントをいただきました。^^;
でも、オリーブと合わせている点はかなり気に入ったようで、私もこの組み合わせは初めてで、まるでオイスターバーでマティーニを飲んでいるような気がしました♪(*^^*)
わが家の評価：★★★★★
真ダコのトマト煮
トマトがすごくたっぷり使ってあるなぁ～って感じる真ダコのトマト煮。
タコのトマト煮は、イタリア・ナポリの定番料理だそうで、じっくり煮込んだ真ダコはとても柔らかく、ソースがしっかり染み込み、タコの旨味とトマトの酸味がとてもイイ感じに仕上がっています。
日本でも、トマトソースはパスタソースなどでお馴染みの味ですが、これはかなりハイレベルなトマトソースです。トマトの風味がとにかくフレッシュ♪
わが家の評価：★★★★★
トラウトキャビア（マスの卵）
これはキャビアと言うよりイクラ・・・って、イクラなんですが。^^;
メルバトーストにクリームチーズと一緒に乗せて食べると美味しい♪
これだけだと「なんだ、カナッペか」という感じですが、お肉や魚介のお料理の間に食べるのにはちょうど良く、ワインにもよく合います。
わが家の評価：★★★★★
ドライフルーツのコンポート
プルーン、いちじく、あんずの3種類のドライフルーツを、スパイスの利いたワインシロップで煮込んだお料理。
見た目は硬そうですがしっとりと柔らかく、シロップはかなり甘いけどフルーツの持ち味がしっかり残してあり、特にいちじくはシロップの甘さをいちじくの酸味が抑え、調和のとれた味に仕上がっています。（プルーンはかなり甘い！）
個人的には、盛り付ける段階でシロップは入れなくても良いように思います。
デザートとまでは行かないけれど、まぁ箸休め的な存在ですね。
わが家の評価：★★★★★
イワシと豚肉のポルペッティーニ
これはとにかくソースが旨い♪
このソースだけ瓶詰めにして販売して欲しい。(*^^*)
メインはイワシと豚肉を粗ミンチにした肉団子ですが、イワシ特有の苦味がなく、玉ねぎと白ワインビネガーを合わせた甘酸っぱいソースが肉団子の旨味と絡みながら口いっぱいに広がります。
もちろん、肉団子も美味しいけど、とにかくこのソースに感動！是非味わって欲しい、わが家のイチオシです。
わが家の評価：★★★★★
海老のパプリカマリネ
香味野菜の香りをシェリービネガーに移し、殻付きの海老をそのままマリネにした一品。
お正月に海老を見ると、どうしてもおせちの海老を思い浮かべてしまい、主人は「海老かぁ・・・」とか言いながら、面倒臭そうに皮を剥いていましたが、口に入れた瞬間「おっ！」と驚いていました。
さっぱりとした酸味とパプリカの香りが口に広がり、海老はしっとり柔らかくオレガノが全体を引締めています。
わが家の評価：★★★★★
DEAN & DELUCA「オードブル重」のまとめ
いかがでしたでしょうか？
DEAN & DELUCAの「オードブル重」は、ふたりで食べるなら十分満足の行く量で、一つひとつのお料理がそれだけでメインになるくらい美味しく仕上がっています。
豊富は具材を使って調理されているのでお肉の味もお魚の味も楽しめ、ハーブやスパイス、香味野菜の使い方はさすが「世界のおいしいものだけを集めた」と言うだけの事はあるなぁと思います。
お正月におせちの他に食べるお料理と言えば、蟹や鍋、すき焼きなどが定番ですが、ワインを傾けながらちょっとリッチなオードブルで、ゆったりとした時間を過ごすのも良いもんです。(*^^*)
DEAN & DELUCA「オードブル重」は、昨年10月には完売したリピーターの多い人気のオードブルですが、実際食べてみてそれも納得！私もリピートしたいと思いました。
ただ、やはり価格が少し高いので、もう少し安くなると、もっと購入しやすいのですが・・・^^;
DEAN & DELUCAの「オードブル重」の早割通販情報
DEAN & DELUCA「オードブル重」は、10月に完売する人気オードブルですが、リピーターが多いのはもちろん、早割のサービスもあるため知ってる人は発売されたら即注文されるため、あっという間に完売してしまいます。
なので、注文されるなら早い目の方が買いそびれることなく、早割を利用すればお得に購入でき、早期注文しても不要になればキャンセルOKで、さらにOisixのおせちには、食べたあとでも「満足出来なければ全額返金保証」がついているので、安心してご注文頂けます。
＞＞DEAN & DELUCA「オードブル重」のご注文はこちら
早割の割引率は、購入される時期により異なるので、ご注文前に必ず販売ページでご確認くださいね。
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